#糖就是新的烟草

糖不健康，新科技让糖变得更健康。

科学家们在寻找一些让糖变得更健康的方法：

包括酶将肠道中的糖转化为纤维：科学家使用了植物用来长出茎的酶，把酶封装在球形纳米颗粒中——这种颗粒是由果胶制成的微小网状笼子，可以让酶以稳定状态添加到食物当中，直到进入肠道中才被激活。一旦进入肠道，酸碱值的变化会让这些笼子膨胀，将酶释放出来，从孔隙中钻出去，然后开始将糖转化为纤维。对用户的收益是，减少了糖的吸收，还增加了纤维的摄入。这个方案毫无疑问比替代甜味剂的方案更讨好用户，因为口味没变。但现在的问题还价格比较贵。

用微型海绵吸收糖。这种海绵一旦进入胃中，就会开始膨胀并吸收糖分，从而减轻糖分给身体造成的负担。

还有一种方案是阿洛酮糖，这是一种甜味剂，存在于无花果和葡萄干中的天然糖，由于FDA的指导方针允许将阿洛酮糖排除在营养标签必须注明的糖或添加糖总含量之外（换言之，添加了这个成分的话，用户并不知道里面有这种阿洛酮糖），已经越来越受欢迎。阿洛酮糖能够在不被代谢的情况下排出体外。阿洛酮糖的甜度是食糖或蔗糖的70％。

还有通过矿物载体而经过物理改变的糖，尝起来更甜，在唾液中溶解得更快，并且可以主动瞄准舌头上的甜味受体。

#最好的办法是：少吃糖