唐代怎么采茶和制茶饼【安志强趣讲陆羽.茶经07】第三章茶之造【茶之造.第1段】唐代怎么采茶和制茶饼【原文】凡采茶，在二月、三月、四月之间。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨（jué）始抽①，凌露采焉②。【注释】①薇蕨（jué）：薇和蕨两种植物名。这里比喻刚出芽的茶叶。②凌露，趁着有露水的意思。【大白话】采茶时节，在农历二、三、四月份。如春笋般的嫩芽，生长在风化碎石的肥沃土壤中，长四、五寸，如薇、蕨一样开始抽芽，趁着有露水的时候采摘。【原文】~茶之牙者，发于丛薄之上①，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉②。其日有雨不采，晴有云不采，晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣③。【注释】①丛薄，葱葱郁郁的草木。②颖拔，直立挺拔。③茶之干矣，有两种解释，一是茶叶就可以保持干燥了；二是茶叶制作好了。作者倾向于第一种解释。【大白话】次一等的芽叶，生长在郁郁葱葱的草木中，有三枝、四枝、五枝的，选择长势直立挺拔的采摘。下雨天不采，晴天有云也不采。晴天无云便可采茶，采摘茶叶，在（甑中）蒸熟，(熟后倒出用)杵臼捣碎，放到模子里用手压成形，接着烘焙干，穿成串，密封好，茶叶就可以保持干燥了。【原文】茶有千万状，卤莽而言①，如胡人靴（xuē）者②，蹙（cù）缩然（京锥文也）③；犎（fēng）牛臆者④，廉襜（chān）然⑤；浮云出山者，轮囷（qūn）然⑥；轻飙（biāo）拂水者⑦，涵（hán）澹（dàn）然⑧；有如陶家之子⑨，罗膏土以水澄（chéng）泚（cǐ）之（谓澄泥也）⑩；【注释】①卤莽，粗鲁、大致。卤，通“鲁”。②胡人，唐代时候北方少数名族。靴（xuē），鞋子。③蹙（cù），皱，收缩。然，样子。京锥文也，大钻头上刻的纹理。④犎（fēng）牛，又叫封牛、峰牛，一种颈、胛肉块隆起的野牛，酷似单峰驼。臆，胸。⑤廉，边沿。廉襜（chān），像车上的布帘边沿那样来回起伏。⑥囷（qūn），回旋，积聚。轮囷，盘曲、聚拢。⑦轻飙（biāo），微风。⑧涵（hán）澹（dàn），水轻轻荡漾起伏。⑨陶家之子，陶匠。⑩罗，筛子一样的装置。膏土，细土。澄，读音有chéng，或dèng两说，作者选第一个读音。液体中的杂质沉到最下面，使杂质和液体分离。泚（cǐ），纯净，透明。澄泥，陶匠淘洗后去掉杂质的泥土_