英国的一个科研团队发表在《自然-生物技术》的一项新研究指出，研制出了一种新型转基因紫色西红柿，颜色犹如蓝莓。与普通的西红柿相比，紫色西红柿的花青素含量是其10倍，抗氧化剂含量是其3倍，保质期是其2倍。而在小鼠的实验中，通过食用经过基因改造后的富含花青素紫色西红柿饮食，老鼠的寿命延长了30%。虽然在人体中也许看不到这种显著的功效，但是花青素的功效是毋庸置疑的。